PASAJE
ASTUR-CELTA
El origen se convierte en celebración,
el producto, el brindis y la alegría compartida.
cochinillo ibérico y mejillón · buey de mar · codorniz y trufa · guisante lágrima · fabes y erizo
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PASAJE
COSECHA
Cuando la temporada nos convoca a la mesa.
Homenaje a la tierra, al producto y a la pureza de los vegetales.
remolacha, espárrago y tomatillo · ravioli vegetal y gambeta roja
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PASAJE
ARROCES
Los nuestros, sin prisa, alrededor del arroz.
El ritual dominical de hogar, conversación y cocina.
navaja de buceo · trufa melanosporum · liebre · botillo
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PASAJE
GUISO MARINERO
Un guiso reúne a todos alrededor de la mesa.
El compartir, el calor, la unión a través de un plato que se sirve al centro.
carabinero · bacalao negro y caviar · ostra y pichón
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PASAJE
BRASAS
La mesa primitiva: el fuego convoca y todos se acercan.
brasas, humo y el gesto ancestral de reunirse alrededor del calor.
bao · chuleta de vaca gallega · bogavante
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PASAJE
RITUAL
Cierre con un gesto compartido.
El ritual dulce que marca el final, el brindis y el recuerdo que permanece.
yogurt y haba tonka · mooncake · donut